ไก่ทอดเดชา ต้นตำรับ ไก่ทอดหาดใหญ่ 合艾炸鸡

1367894623-hdy1821-o

ไก่ทอดเดชา ต้นตำรับไก่ทอดหาดใหญ่ 合艾炸鸡 ที่ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแรกๆ ฉบับออริจินัลทั้งที จึงสู้ไม่ถอย ร้านนี้เจ้าของเล่าว่า เมื่อก่อนคนท้องถิ่นเขาเรียกไก่ทอดหาดใหญ่ ว่าไก่ทอดเดชา เป็นไง ของแท้ไหมล่ะ จุดเริ่มต้นของไก่ทอดเดชามีมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ ที่แต่เดิมมีอาชีพขายไก่สดแล้วขายไม่หมด จึงหาวิธีนำไก่มาทำประโยชน์ ว่าแล้วก็เข้าครัวลองทำไก่ทอด ลองผิดลองถูกมาเรื่อย จนได้สูตรอร่อยเด็ด เปิดตัวครั้งแรกก็ขายดิบขายดี โด่งดังไปทั่วอำเภอ เพราะด้วยใช้ของดี เป็นเมนูกินง่ายอิ่มท้อง ราคาไม่แพง ถึงวันนี้การันตีความอร่อยมากว่า 30 ปี และยังคงเอกลักษณ์ของไก่ทอดหาดใหญ่ นั่นคือ เนื้อไก่สีสวยออกดำนิดๆ เพราะไม่ใส่ดินประสิว

Taxi Service บริการแท็กซี่หาดใหญ่ 
ไก่ทอดเดชา ไป  สนามบินหาดใหญ่ 
 ราคา  250 บาท
ไก่ทอดเดชา ไป  สงขลา  ราคา  500 บาท
ไก่ทอดเดชา ไป  ไหว้พระบนเขา  ราคา  700 บาท
Taxi  go  to  Hatyai  Airport  250 Bath  โทร  081-541-5418
www.hatyaitaxi.net

ภาพสวยๆโดย Memories pink
ข้อมูลจาก  hatyaiairportthai

แต่ที่เน้นสุดๆ คือหมักกระเทียม พริกไทย และรากผักชี แบบเน้นๆ และทอดน้ำมันไฟกลาง เล่นไฟให้ดี ทำให้กรอบนอกนุ่มใน เมื่อทอดเสร็จแล้ว จะต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ จากนั้นก็เพิ่มความหอมด้วยการโรยหอมเจียวลงบนชิ้นไก่ ที่สำคัญต้องออกรสเค็มนิดๆ กินคู่กับน้ำจิ้มรสจี๊ดจ๊าดใช้ได้เลย มาถึงสำรับชาวมุสลิมที่ฮิตตลอดกาล อย่าง ข้าวหมกไก่ จะกินคู่ไก่ทอดหรือไก่ต้มก็ล้วนไม่ผิดหวัง เพราะยังคงกรรมวิธีในการทำแบบโบราณ โดยนำไก่ที่ปรุงเครื่องเรียบร้อยไปเคี่ยว และใช้น้ำไก่ที่ออกมาไปทำข้าว ข้าวจึงออกสีเหลืองน่ากิน แถมยังกินได้เพลินๆ เพราะหอมมันเหลือเกิน

ส่วน แกงเหลือง ของเขาก็อร่อยเหลือเชื่อ เผ็ดกลางๆ หอมขมิ้น ตะไคร้ โชยมาเลย ปลากะพงนี่ก็ต่างจากร้านอื่นคือจะสับเป็นชิ้นใหญ่สะใจ วันไหนปลาไม่สดก็จะใช้กุ้งแม่น้ำแทน แล้วก็ด้วยความที่ลูกค้าหลากหลาย รายการอาหารจึงหลากหลายตามไปด้วย ไม่เว้นแม้แต่อาหารอีสาน และเมนูใหม่ๆ อย่าง ปลายกล้อ หรือปลากะพงทอดราดซอสมะขามรสเข้มข้น ไปจนถึง สลัดตะกร้าเผือก ที่ออกแนวอาหารจีนขึ้นโต๊ะ อ้อ…เกือบลืมพลาดไม่ได้กับ ชาชัก เมนูนี้ขอแนะนำเลย อร่อย แม้จะมีให้ชิมกันหลายเจ้าแต่รับประกันว่าสู้ไม่ได้เพราะทำถึงรส ด้วยการชงชาครั้งเดียวแล้วทิ้งเลย ไม่มีการนำมาผสมน้ำแล้วชงใหม่ หอมเข้ม แต่ไม่หวาน

ที่ตั้ง : ถ.ชีอุทิศ ต.หาดใหญ่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา โทร. 08 7289 5008
เปิดบริการ : ทุกวัน 11.00-22.00 น.

About admin