ร้านอาหาร เทียนเทียนไหล ปรารถนาโภชนา หาดใหญ่

10404096_10153071360109076_8392142036707019358_n

อาหารรสชาติอธิการบดี ราคานักศึกษา @ “เทียนเทียนไหล” หรือ “ปรารถนาโภชนา” เจ้าของร้านคือ “เจ๊ลินดา” ตั้งชื่อร้านว่าปรารถนาเพราะเป็นชื่อลูกสาวคนเดียว ส่วนเทียนเทียนไหลนั้นเป็นภาษาจีนกลางแปลว่า “มาทุกวันทุกวัน” จริงๆ แล้วคำว่า “เทียน” คำเดียวหมายถึง “ฝนฟ้า” แต่พอเป็นเทียนเทียนก็มีความหมายมงคลกับร้านอาหาร แบบว่าให้ลูกค้าไหลมาเทมาที่ร้านทุกวัน

ร้าน “เทียนเทียนไหล” ขายอยู่ในตึกหนึ่งคูหาเล็กๆ เมนูขึ้นชื่อที่สั่งแทบทุกโต๊ะคือ “ขาหมูทอด” ยอดเยี่ยมกระเทียมเจียวที่สุด เจ๊ลินดาเอาขาหมูเผามาทอดก่อนหนึ่งครั้ง แล้วขูดให้สะอาด นำมาต้มใส่เครื่องเทศต่างๆ อบเชย โป๊ยกั้ก หอมหัวใหญ่ และข่าแก่ ข่าจะช่วยให้ขาหมูหอมมากขึ้น ต้มเคี่ยว 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม 2 ชนิด คือซีอิ๊วดำหวาน กับน้ำจิ้มเข้มข้นสีส้ม จัดจ้าน ครบรสทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน สืบมาแล้ว น้ำจิ้มนี้เจ๊ลินดาคิดเอง โดยใช้ซอสพริกเผาที่ทำเองจากพริกทอดผสมกุ้งทอดนำมาบดจนเป็นผง ใส่กระเทียมดองสับ ซอยหอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ทำให้ได้น้ำจิ้มเข้มข้นหรอยถึงใจ ยิ่งหม่ำกับขาหมูทอดที่กรอบนอกนุ่มในเลอค่าที่สุด หอมกลิ่นพริกทอดกับกุ้งทอดเบาๆ กระเทียมดองสับเพิ่มความนัวแบบละมุน อร่อยแบบลึกลับจริงๆ ไปร้านนี้ต้องลอง ขาหมูทอดเซตนี้ 250 บาทเท่านั้น ราคานี้เพิ่งขึ้น ของเดิม 200 บาท เจ๊ลินดาบอกว่าสู้กับราคานี้มานานจนไม่ไหวขอขึ้นหน่อย แต่ถึงขึ้นแล้วก็ยังไม่แพง เพราะขาหมูที่ตลาดก็โลละร้อยกว่าบาทแล้ว เชื่อเหอะเจ๊แกได้กำไรไม่กี่บาทหรอก

เรื่องขาหมูไว้ใจเจ๊ลินดาเหอะ แกคือตัวจริง นอกจากทอดแล้ว “ขาหมูน้ำแดง” ก็เด็ด ขั้นตอนการทำเหมือนกัน เพียงแต่ไม่ได้ทอด เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวนำ ขาหมูต้มเนื้อนุ่มนวล หอม เนื้อเปื่อยกำลังดี จานนี้ก็ 250 บาทเหมือนกัน ชอบแบบไหนก็เลือกสั่งตามสะดวก

“กุ้งนมสด” คือไข่ตุ๋นปลอมตัวมา เจ๊ลินดาใส่นมสดแทนน้ำ ใส่เกลือแทนน้ำปลา และใส่พริกไทยนิดหนึ่งแล้วตุ๋น ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว กุ้งนมสดรสชาติหวานหอม นุ่มนวล ได้ความมันนิดๆ เป็นเมนูที่เด็กๆชอบมาก ลูกใครไม่ค่อยกินข้าวแนะนำให้เอาสูตรนี้ไปทำให้ลูกหม่ำรับรองติดใจทุกราย ราคา 80 บาท

มาของเผ็ดกันบ้าง “พริกแกงรวมมิตร” เจ๊ลินดาทำเครื่องแกงเอง โดยใช้ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกปั่นรวมกัน เคล็ดลับคือต้องเป็น “พริก เหลือง” เพราะช่วยให้หอม สังเกตว่าเจ๊ลินดาไม่ใส่กะปิในเครื่องแกง เพราะเจ๊แกเอามาใส่ข้างนอก ผัดตอนแรกอย่าเพิ่งใส่พริกแกง ใส่พริกเผาป่นที่ทำเองลงกระทะก่อนใส่กะปิตามลงไป ผัดให้เข้ากันก่อนแล้วถึงใส่พริกแกงทีหลัง พอเครื่องเข้ากันดีก็ใส่ปลาหมึก กุ้ง ใส่นมสดเพื่อความหอมนัวหรอยมากขึ้น พอทุกอย่างสุกใส่ใบมะกรูดปิดท้าย จานนี้สีสันจัดจ้าน รสชาติเข้มข้น น้ำแกงขลุกขลิกอร่อยล้ำ หอมนมสดเบาๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ โดนใจที่สุด เผ็ดกลมกล่อม หอเจี๊ยะจริงๆ ใครแพ้อาหารทะเลสั่งผัดใส่หมู ใส่ไก่ก็ได้ ราคาไม่แพง จานละ 80 บาท

หมูกรอบก็เด็ด จะสั่งแบบผัดพริกแกงหรือผัดใส่ผักก็ได้ทั้งนั้น หมูกรอบร้านนี้อร่อยแตกต่างจากร้านอื่นๆ เพราะเจ๊ลินดาเอาไปต้มก่อนแล้วนำมาคลุกแป้งมัน ผสมผงกะหรี่ ใส่ซอสปรุงรสนิดหนึ่งแล้วถึงนำไปทอดซ้ำ แม้หมูกรอบจะสีไม่สวยคล้ายมีแป้งเคลือบเบาๆ ด้านนอก ย้ำว่าอย่ามองแค่ภายนอกต้องลองหม่ำให้ได้ หมูกรอบอร่อยมากหอมผงกะหรี่นิดๆ หรอยได้ใจจริงๆ

เมื่อก่อนร้านนี้ใครไปหม่ำต้องเก็บจานเอง หมายถึงเก็บจานที่ลูกค้าหม่ำทิ้งไว้ เพราะเจ๊ทำกับลูกสาว 2 คน ข้าวก็ต้องตักเอง จึงเป็นที่มาว่าร้านนี้คิดค่าข้าวหัวละ 10 บาทเท่านั้น จะกินกี่จานกี่โถก็คิดหัวละ 10 บาท ไม่เท่านั้นร้านนี้ไม่รับลูกค้าที่กินเหล้า สูบบุหรี่และไม่รับทำใส่กล่องด้วย เพราะแค่ทำที่ร้านร่างก็จะไม่ไหวแล้ว ตอนนี้ที่ร้านมีคนช่วยมากขึ้น ทำให้ลูกค้าไม่ต้องเก็บจานเอง แต่ถ้าช่วงคนเยอะก็ต้องรออาหารนานนิดหนึ่งขอให้เข้าใจเจ๊ลินดาด้วย

ลินดาเป็นหญิงสู้ชีวิตเคยมีปัญหากับสามี ทั้งเรื่องเงิน เรื่องผู้หญิง เคยถูกสามีทำร้าย (ปัจจุบันสามีเสียชีวิตแล้ว) แต่เจ๊ไม่หนีปัญหา สู้ทุกอย่างยอมเหนื่อยทุ่มเทเพื่อลูกสาวคนเดียว วันหนึ่งได้นอนเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น บางวันหลับคากะละมังล้างจาน บางทีตุ๋นขาหมูเผลอหลับต้องยกทิ้งทั้งหม้อก็เคย ทุกวันนี้ลูกสาวเรียนหนังสือจบแล้ว ช่วยแม่ทำงานที่ร้านแทนการเป็นลูกจ้างที่อื่น เจ๊ลินดามีชีวิตดีขึ้น มีตังค์ซื้อตึก ซื้อบ้านได้ เพราะความขยัน อดทน และเลือดนักสู้ที่ไม่ยอมแพ้

แม้ชีวิตจะผ่านเรื่องราวมามากมาย แต่เจ๊ลินดาไม่ได้ทำตัวมีปัญหา กลับทำตัวเองสดใส สวยงาม ย้อมผมสีทอง แต่งตัวสวย นุ่งกระโปรง ที่สำคัญเจ๊มีที่คาดผมไม่เหมือนใคร ดูในภาพก็คงเข้าใจ เจ๊ว่ามีแบบนี้เป็นสิบๆอันนี่แหละแม่ค้านักสู้ที่อยากแนะนำให้ทุกคนรู้จัก

สนใจไปหม่ำได้ที่ร้านเทียนเทียนไหล อยู่ในเมืองหาดใหญ่ ถนนจันทร์นิเวศน์ 3 จากถนนหลักเส้นกาญจนวนิช ให้เลี้ยวเข้าถนนข้างขนส่งหาดใหญ่ที่ชื่อว่าทุ่งเสา 2 เจอสี่แยกไฟแดงเลี้ยวขวาทางถนนทุ่งเสา 1 ตรงมาเล็กน้อยเลี้ยวซ้ายเข้าถนนจันทร์นิเวศน์ 3 เข้ามาประมาณ 100 เมตร ร้านอยู่ขวามือ หาไม่เจอโทร.ไปถามทางได้ที่ 08-7442-0901, 08-9655-3507, 08-9293-5928 ร้านเปิดช่วงเย็นตั้งแต่ 5 โมงเย็น จนถึง 4 ทุ่ม

2b87889485904d59a8ad281834459fd3.jpg 4e057d70c06c48159ea01c84ed88f43e.jpg 6a6c1ab44741437db972a566376b27b3.jpg 7eaf5ee3e9104684b9649a207443fd96.jpg 9c8020e2802b4a6da3eb9a414ef29650.jpg 31cd7e137ddc4a87b99844385cffac87.jpg 68b7f6a8d82b499eb7e0a2b676b64a48.jpg 91d5104c48c64950869f3ba0aa0d46b8.jpg 112b9cf2b3184faca5225c830558d69e.jpg 573f3ef385a94fa0b5cf28db955b0b40.jpg 717e3d4ddd7a49fabedc3b73706086a1.jpg 4312a8382c5f4ab9bd36559ce4fc0eb8.jpg 5040d37734b44267afa5f80ccd04680c.jpg 210786c58a95457a82482d14cdf4ebfc.jpg 1901333_516154551858477_7132281562135076069_n.jpg 1912172_516154588525140_8618964954394054940_n.jpg 10404096_10153071360109076_8392142036707019358_n.jpg 10445570_516154501858482_2533224231360683075_n.jpg 10801829_516154455191820_7710348812824217641_n.jpg 10812098_10203342386180246_1551521724_n.jpg 11002630_860254584031241_742765182823538339_n.jpg 11182328_1031193623577244_1356835125479050052_n.jpg 086147164bc1404991c1a913589e4a3c.jpg a7a0ee758cdd466482e7dd8df1e1b506.jpg a395f8c98f0b45408117f5ced924a119.jpg a0991fffe78d4dfea2c901d0a10ae5d9.jpg b0ec9ab0e15f4d7f9a7bf6d2afb8a054.jpg b6b182e17fdc425d89f5bd5331bbec81.jpg b734bd44e7cf415382532120ca5d159a.jpg c0d438c7034f4663bc89e1d9f5508e87.jpg c5f4db52e2114db9abbb07d3de06ba0e.jpg c609bdd9dba3458b8590bcc89fda8b8f.jpg cf1361c4ceaf4e87a626514a64820e16.jpg d6f4b3bd2bbb48a0b776d0096159ff78.jpg da9d33e59b6c4585a9123af862ca0570.jpg da93d018c0484f65aac2ce945b433bac.jpg dc7316c56d8443509078148d4631a4ba.jpg e5a87be6b34f4ed78ea273df34aba173.jpg f88f24721c1b47688f0f2ebda4cf7848.jpg

ขอขอบคุณ เนื้อหาโดย ไทยรัฐ
ขอขอบคุณ ภาพโดย Wongnai

About admin